食中毒から家族を守る心がけ
	食中毒は、高温多湿の６月〜９月頃にかけて最も発生しやすい時期でしたが、最近
	では１年を通して発生しています。
	原因になる食品は生のものだけでなく、さまざまな食品に食中毒を起こす可能性があり
	ます。
	見た目の 「きれいさ」 よりも 「衛生的」 であることが大切です。毎日の生活のなかで、
	食中毒などの感染症から身を守りましょう。
	１　買い物をするときは・・・
	●	新鮮なものを選びましょう。
	●	表示のある食品は、消費期限などの確認を。
	●	購入した品は、肉汁や魚などの水分がもれないように、それぞれをビニール
		袋などに入れましょう。
	●	買い物が終わったら、早めに帰りましょう。
	２　食べ物を保存するときは・・・
	●	冷凍や冷蔵などの温度管理が必要なものは、すぐに入れましょう。
	●	冷凍庫や冷蔵庫の詰めすぎは冷却効果を悪くするので、７割程度に入れま
		しょう。
	●	冷凍庫はマイナス１５℃以下、冷蔵庫は１０℃以下に維持することが目安。
		早めに使いきるようにしましょう。
	●	肉や魚はビニール袋や容器に入れて、ほかの食品に肉汁などがかからない
		ようにしましょう。
	●	食品を流し台の下に保存するときは、水もれなどに注意。
	３　料理を始める前に・・・
	●	台所を見渡して見ましょう。
		ごみは捨てて、タオルやふきんは清潔なものを用意し、調理台の上を片づけ
		て広く使えるようになっていますか？せっけんもありますか？
	●	手を洗いましょう。
		生の肉や魚、卵を扱ったあとや、ペットなどの動物にさわったり、トイレに行っ
		たり、おむつを交換したり、鼻をかんだりしたあとは必ず手洗いを。
	●	生の肉や魚の汁が、果物やサラダなどの生で食べるものや調理が済んだ品
		にかからないようにしましょう。
	●	ラップしてある野菜やカット野菜もよく洗いましょう。
	●	解凍は、冷蔵庫の中か電子レンジを使いましょう。水で解凍するときは、気密
		性の容器に入れて流水で。
		使う分だけ解凍しましょう。
	●	生の肉や魚を切った包丁やまな板は、洗ったあとで熱湯をかけましょう。
		冷凍庫はマイナス１５℃以下、冷蔵庫は１０℃以下に維持することが目安。
							次へ	栄養のお話トップへ